透过透明的橱窗，

师父快刀斩桶子鸡，

咔咔几下，油珠飞溅，

半只鸡被切好码放整都。

提起一派鸡肉，

鸡皮与鸡肉之间还滴着卤汁和油，

伸开剩余85%

攥紧进口， 鸡皮如牛筋般弹韧，

咀嚼时会发出咯吱咯吱的响声，

鸡肉柔好意思丰腴，肥而不腻，

老卤的香气融进每一点鸡肉的舛错。

鸡爪看似紧致精瘦，

实则经由老汤万古分浸润，

胶质已凝成冻膏。

轻吮之下，

卤香、药香和甘甜的滋味交汇共舞。

细细啃之，

肖似肉筋的口感在舌尖弹跳，

越咂越隽永。

琵琶鸡腿个头大如肘子，

宛如凝脂玉臂，泛着琥珀色的油光。

当咬开最粗的那一块鸡腿肉，

黄酒的醇香和冰糖的清甜在齿间流转，

八角与桂皮的辛香在喉头萦绕，

每一点鸡肉都渗入了料汁的甘醇。

据彭香园桶子鸡创举东说念主曹杰先容，

桶子鸡自古便在开封、砀山等地广受宽饶，

如故列入非遗好意思食。

他接管了开封桶子鸡的古法精髓，

同期又模仿广州芙蓉鸡的私有之处，

在二者基础上改良，

创立彭香园桶子鸡。

精选两年以上散养母鸡，

加上由 10余种名贵中草药尽心调配而成的秘方，

将惩处好的母鸡放入木桶中，

再用文火慢卤18个小时。

曹杰还共享了吃桶子鸡的秘诀：

桶子鸡需带骨斩块享用，

而不要手撕食用。

精确剁块能 锁住鸡皮与鸡肉间的卤香，

最猛进度保留仪态。

桶子鸡自身富含油脂和胶原卵白，

可班师煲汤，

油脂乳化后酿成一锅浓郁金汤，

一鸡两吃。

经由几年的发展，

彭香园桶子鸡

推出了 锁鲜装、礼盒装，

不错线上购买，

还将进驻各大商超，

26元/斤的亲民订价，

让“这只鸡”简陋走上匹夫餐桌。

列位特种兵们，

飞快把 “彭香园桶子鸡”

列入“徐州好意思食清单吧”。

别忘了“文末留言”

赢取20元“购鸡券”哦。

翰墨 张逐个

图片 孙博宇

好意思编 傅可涵 校对 珵智

裁剪 苏洋 朱时佳

外传点和

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发布于：江苏省