在烟台的碧海蓝天间，一是以“中国烹调学府”着名的处事院校，正以两桌“菜”架起中外文化计议的桥梁。

一桌是传承千年、寻行数墨的鲁菜，一桌是融汇中西、锐意翻新的西餐——山东城市服务处事学院将高水平处事教养融入场所发展脉搏，以中餐学院与西餐学院为双翼，将烟台的“鲜”与“好意思”推向世界，为“品重烟台”城市形象增添浓墨重彩的一笔。

从“中国鲁菜之都”到“王人鲁八仙宴”

乌黑的刺参、鲜好意思的螃蟹、爽直的巴蛸……来振作海的赠给，老是令东说念主馋涎欲滴。当八仙过海的玄机传奇重逢鲁菜之都，又会碰撞出奈何的火花？

“你看这说念葱烧海参，以长岛刺参和章丘大葱为主料，配搭了箫状的蔬菜雕塑，寓意韩湘子的箫声优好意思动东说念主……”在山东城市服务处事学院中餐学院展示区，一桌由8说念凉菜、2说念主菜、8说念热菜构成的“王人鲁八仙宴”惊艳世东说念主，拿起每说念菜品的文化寓意与烹制技巧，“八仙宴”研发者、中餐学院院长刘雪峰了然入怀。

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“王人鲁八仙宴”展示

“王人鲁八仙宴”以烟台原生态海参、大虾、扇贝、海蟹、真鲷等海珍品为主要原料，辅以胶东的山珍野味，领受正统鲁菜手法，长入当代调味技能烹制而成。“每一齐菜都糅合了明、暗八仙的融会手法，把咱们的八仙传奇故事、胶东剪纸等优秀传统文化元素融入到鲁菜本事中，让鲁菜更有滋味。”刘雪峰告诉记者。

在第二十届中国（深圳）海外文化产业博览来回会上，代表山东参展的“八仙宴”犹如一幅流动的艺术长卷，向国表里宾一又诉说着八仙文化的精真金不怕火与鲁菜文化的滚滚而至，成为“好客山东”一张靓丽的旅游柬帖。

烟台是鲁菜的开头地，而鲁菜本事与鲁菜文化，尤以山东城市服务处事学院中餐学院为盛。中餐学院始建于1972年，被中国烹调协会、山东省烹调协会纠合定名为“中国烹调学府”，2014年，烟台收效文牍“中国鲁菜之都”，亦成绩于中餐学院不遗余力地股东。

多年来，中餐学院以阐扬和接管鲁菜文化为作事，集聚了一批业内顶尖巨匠，领有享受国务院迥殊津贴巨匠1名，中国烹调巨匠17名，中国鲁菜烹调巨匠6名，王人鲁首席技师4名，山东省餐饮行业首席技师8名，山东省期间妙手14名，累计培养出10万余名处事鲁菜厨师。在平台建造方面，先后荣获中国烹调协会培训基地、海外鲁菜（烟台）培训计议基地、中国鲁菜翻新基地、山东省鲁菜施行示范基地等荣誉名称。本年3月份，学院“鲁菜烹调本事”被评为市级非物资文化遗产。

“八仙宴”研发者、中餐学院院长刘雪峰

这里不仅是鲁菜本事的传承之地，更是文化出海的开头。

“鲁菜的精髓在于‘和’与‘鲜’，咱们不仅要守住传统，更要让世界看见它的生命力。”刘雪峰说。学院致力于于建造海外处事教养圭臬体系，与韩国、日本、英国、法国、匈牙利等国的处事院校合营，将鲁菜课程纳入当地教养体系，股东“鲁菜圭臬”走向世界。学院还纠合山东省商务厅、烟台市回国华裔纠合会合营举办“鲁菜亮相欧洲”“留学生鲁菜体验”等文化计议行为，向世界展现胶东滋味、鲁菜风采和中国风格。

从首个西餐学院到争霸“狮王杯”

在异邦东说念主擅长的西餐领域，烟台也占有一隅之地。

算作世界首个孤苦成立的西餐学院，山东城市服务处事学院西餐学院领有世界技能大赛（西餐技俩）中国集训主基地，培养了一批怒斥海外赛场的后生才俊。

近日，西餐学院后生教师曲笛的名字再次登上热搜。这位曾代表中国首夺世界技能大赛烹调（西餐）技俩优越奖的“世界期间妙手”，在本年4月辅导中国联队赴新加坡插足FHA（Food&Hotel Asia）海外烹调挑战赛，凭借长入中国元素的创意西餐，一举夺冠，摘得符号西餐界至高荣誉的“狮王杯”。这是该赛事自1990年创办以来，中国队初次登上最高领奖台。

西餐学院后生教师曲笛

中国联队中，除了曲笛算作领队，山东城市服务处事学院后生教师曲鉴也算作团队中枢主干孝顺了爽直期间，彰显中国后生厨师的烟台担当。“这次夺冠，不仅是对西餐学院素养服从的高度认同，也为烟台的西餐处事发展注入了精深能源。它让世界看到了烟台在西餐领域的实力与后劲，眩惑了更多海外眼神聚焦于此。”山东城市服务处事学院西餐学院副院长刘宾说。

西餐学院后生教师曲鉴

从农村女孩到世赛获奖者，从在校学生到留校教师，曲笛的成长轨迹号称“传奇”。在山东城市服务处事学院这片热土上，她把芳华献给了烹调处事，完成了从“追梦东说念主”到“筑梦者”的丽都转念。

曲笛培养了好多优秀门徒，24岁的姜沛良即是其中的杰出人物。这位“公共最好后生厨师奖”得主，18岁便以精确刀工拿下省赛冠军，23岁问鼎法国好意思食协会公共总决赛。他的收效密码，是每天14小时的西宾和“把滋味作念到极致”的合手着。

“学院翻新构建‘名师引颈、梯队递进、赛教长入’的东说念主才培养生态，造成了具有行业示范真谛的传帮带体系，显现出一批新锐力量，为中国西餐东说念主才梯队建造注入活力。”刘宾先容，多年来，西餐学院培养了一多量高技能餐饮东说念主才，包括中国烹调巨匠4东说念主，高等技师15东说念主，国度处事技能浮滑考评员9东说念主，世界期间妙手6东说念主，山东省期间妙手13东说念主，其中1名教师荣立山东省二等功，3名教师荣立山东省三等功，不停引颈着中国厨师走向海外舞台。学院将西餐专科东说念主才培养与技能大赛系统延续，把竞赛技俩纳入东说念主才培养的全体计议和浅近的课程素养中，师生获取世界级奖项3项，国度级处事技能奖项5项，省市级处事技能奖项80余项。

产教深度长入，赋能餐饮产业升级

“一所学校有巨匠、有工匠还不够，要粉墨登场为场所多作念孝顺。”这句话被山东城市服务处事学院党委副布告、校长刁洪斌反复说起。在传承与翻新的背后，学院恒久将“服务场所”算作办学作事，走出了一条校地长入共生、产教深档次协同翻新的高质地发展之路。

在餐饮领域，学校以中餐学院与西餐学院为双核启动，为烟台乃至山东的餐饮产业升级提供了刚劲动能。

山东城市服务处事学院西餐学院

在济南银座超市自有品牌烘焙区，多款造型缜密、厚味养分的烘焙产物受到耗尽者可爱。这背后，有山东城市服务处事学院西餐学院研发团队的助力。学院与银座雅风阁有限公司紧密合营，校企两边共建现实中心，在烘焙领域东说念主才与期间的双重支柱下，进一步提高了超市烘焙产物的阛阓竞争力。研发团队先后推出30多款翻新产物，匡助超市烘焙区销量增长50%。

烟台原土餐饮产业茂密发展的波澜中，科研翻新成为股东行业升级的中枢引擎。山东城市服务处事学院劳模工匠团队凭借深厚的专科积淀，深度融入原土企业发展条理，积极参与春雪食物集团股份有限公司、山东鲁花集团有限公司、欣和食物有限公司、烟台海昌水产有限公司产物研发，收效研发8种生态调味料和60多种预制菜产物，回荡服从过亿元。完成与春雪食物集团股份有限公司“中餐预制菜品性提高要津期间研发及产业化示范”技俩验收作事，技俩共创造产值2700万元，利税356万元。

在场所政府的穿针引线下，中餐学院深度服务“乡村振兴”和“好品山东”政策，参与制订中国鲁菜福山大面圭臬20个，先后开垦出“秦始皇东巡宴”“牟氏庄园宴”“海阳茶宴”“中国烹调学府宴”“玫瑰宴”“长岛海参御宴”“中国地标好意思食——鲅鱼宴”等，带动了烟台区域经济发展。

从胶东半岛到大欧好意思沿岸，从“八仙宴”到“狮王杯”，山东城市服务处事学院用两桌“菜”解释了处事教养的无穷可能。这里的故事，不仅是本事的传承，更是文化的长入；这里的滋味，不仅是烟台的倨傲，更是中国的柬帖。

山东城市服务处事学院俯视图

当世界通过好意思食读懂烟台，这座“品重之城”的文化魔力，将跟着职教的航船，驶向更晴明的迢遥。

记者 信召红 通信员 衣丽万博体育APP入口

发布于：山东省